Nuestra Tortilla de Patatas y cebolla confitada

2 1/2 de Cocción total, Aceites especiales y especias seleccionadas. Mayor sabor a Temperatura ambiente

Crepes de Espinacas con Gulas al Ajillo y espárragos trigueros.

Crepes estilo burdeos, con gulas acompañadas por muy suaves especias, coronadas con caviar de trucha.

Increíble Huevo Confitado, trufado con chicharrón marinado de Cadiz

La combinación única de las regiones telúricas Ibéricas. Trufas frescas que aromatiza y da sabor al huevo que se integra en un pan, resaltando ademas al chicharrón de mas alta calidad.

Salmon ahumado con mayonesa de curry, escarola, pasas, pipas de girasol en pan de semillas

Una combinación de ahumados, finos especiados y frescura, donde se aprecia cada sabor en armonía.Una fina cobertura de eneldo estilo molecular para sellar los sabores.

Pintxo de Ensaladilla, colas de cangrejo de rio, cilantro y caviar de trucha

El mas típico de la península, pero con la suavidad Madrileña.

Sardina ahumada, burrata, chutney de tomate y cardamomo

Sardinas de Santoña, curadas artesanalmente, sobre una burrata fresca estilo Bari, combinada con la dulzura y acidez propia de Britania.

Alcachofas en laminas a la plancha, parmesano en lascas y ajos confitados.

Fines y sutiles alcachofas estilo Navarrense, mezcladas con el mas selecto sabio de Parma. Un braseado insinuante para sellar los sabores.

Roast Beef, Foie Mi-Cuit, manzana asada, rucula y mayonesa con fritas

Sabroso corte de carne coronada con un intenso y cremoso for cocinado a fuego lento. Su sabor se armoniza con la manzana y se contrasta con la rúcula.

Bruschetta de Mollejas de ternera a la plancha con queso Havarti fundido y Chimichurri.

Crujiente rebanada de pan rústico, dorado a la perfección, que sirve de base para unas mollejas de ternera tiernas y caramelizadas a la plancha. Coronadas con una generosa capa de queso Havarti fundido, que aporta cremosidad y un delicado toque lácteo, se complementan con un chimichurri casero vibrante y herbáceo, que realza los sabores con su equilibrio entre frescura, acidez y especias.

Pintxo de Solomillo con huevo de codorniz y pimientos de Guernica .

Un jugoso medallón de solomillo, sellado a la perfección para mantener su ternura y sabor intenso, se posa sobre una crujiente base de pan rústico. Acompañado de un huevo de codorniz frito, cuya yema cremosa envuelve cada bocado con untuosidad, y los icónicos pimientos de Guernica, salteados delicadamente para aportar un sutil toque ahumado y dulzón. Un clásico de la cocina Vasca.

Foie Gras Extra de Chalosse a la plancha con confitura casera de higos, sobre pan de nuez (Según disponibilidad)

Selección de foie gras extra de Chalosse, dorado a la plancha para lograr una textura exterior crujiente y un interior sedoso, que se funde en boca con una untuosidad inigualable. Acompañado de una confitura casera de higos, cuya dulzura natural equilibra la intensidad del foie, y servido sobre una rebanada de pan de nuez artesanal, que aporta un sutil crujido y notas tostadas.

Ravioli de Boletus, Trufa Negra y yema de huevo

Un delicado ravioli artesanal que encierra un relleno sedoso de boletus y trufa negra, donde la intensidad de la seta y la profundidad del hongo se fusionan con la elegancia aromática de la trufa. En su interior, una yema de huevo líquida, que al romperse envuelve el plato con su cremosidad natural, potenciando cada bocado con un toque aterciopelado.

Buñuelos de Espinaca y queso Cheddar (5 unidades)

Pequeños bocados dorados y crujientes, elaborados con una mezcla ligera de espinacas frescas y queso cheddar fundido, que aporta un contraste perfecto entre la suavidad del interior y el crujido exterior. Fritos a la perfección para lograr una textura aireada y un sabor irresistible.

Ensalada de Espinacas, Queso Azul de oveja Masiega.

La Ensalada puede ser reemplazada por otras. Pregunte a su camarero, ya que tratamos de que siempre sea acorde a los mejores productos de estación.

Carpaccio de Berenjenas, Calabacin, Lonjas de Parmesano, Pipas de calabaza Doradas y Aceite al humo.

Finísimas láminas de berenjena y calabacín laminadas con precisión, marinadas suavemente para potenciar su sabor y realzar su textura delicada. Acompañadas de lonjas de Parmesano curado, que aportan un toque umami inconfundible, y pipas de calabaza doradas, que añaden un sutil crujiente tostado. Finalizado con un ligero aliño de aceite ahumado, que envuelve el plato con notas profundas y elegantes.

Tiradito de Corvina Trufado.

Delicadas láminas de corvina fresca, cortadas con precisión para resaltar su textura tersa y su sabor puro. Acompañadas de una sutil emulsión de trufa negra, que aporta un toque terroso y elegante, y terminadas con un ligero toque de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Un bocado que equilibra la frescura del pescado con la intensidad aromática de la trufa, creando una experiencia única en cada degustación.

Carpaccio de Bonito en semi salazón con Aceite de almendras y crujientes de arroz salvaje

La salinidad del bonito, la suavidad del aceite de almendras y el crujiente tostado del arroz salvaje se combinan en un bocado equilibrado y elegante.

Tartar de Atún rojo con perlas de Wasabi

La suavidad del atún rojo, el estallido vibrante del wasabi y la sutileza de un aliño cítrico se funden en un bocado elegante y lleno de matices.

Niguiris de Anguila Teriyaki con Foie Gras (2 Unidades)

La sedosidad de la anguila, la riqueza del foie gras y el dulce umami del teriyaki se combinan en un bocado irresistible y lleno de profundidad.

"Hatzu Tuna", Sandwich de Tun Rojo empanado en Panko, con mayonesa de Kimchi y Caviar de Trucha.

La jugosidad del atún rojo, envuelto en un crujiente empanado de panko dorado, se fusiona con la cremosidad picante de la mayonesa de kimchi y el toque salino y explosivo de las huevas de trucha, creando un bocado lleno de contrastes y profundidad de sabor.

Soft Shell Crab, Cangrejo de caparazón tierno en tempura, algas, cebolleta, pepino, crujiente de bacon, y mayonesa de cebollino en Mollete al vapor.

Una verdadera Cangreburguer!! La suavidad del mollete al vapor, el crujiente dorado del cangrejo en tempura y el toque ahumado del bacon se combinan con la frescura del pepino y las algas, mientras la mayonesa de cebollino aporta un final untuoso y aromático. Un bocado equilibrado entre textura, sabor y elegancia.

Fideuá negra con Butifarra de calamar

La intensidad marina de la tinta, la melosidad del fideo tostado y la suavidad de la butifarra de calamar crean un bocado profundo y lleno de contrastes, donde el mar y la tierra se fusionan en perfecta armonía.

Huevos rotos con trufa negra y Panceta Ibérica

La cremosidad de la yema fundida, el aroma profundo de la trufa negra y el crujiente dorado de la panceta ibérica se combinan en un bocado pecaminoso, lleno de matices y puro placer autoctono y campestre.

"El Chivito", Solomillo de Buey en mollete, panceta Ibérica, mayonesa, lechuga, huevo frito, queso Havarti, Jason York, en pan Brioche con semillas y acompañado por Patatas fritas

Un clásico uruguayo que ha conquistado el Río de la Plata con su combinación irresistible de sabores.

Secreto Ibérico, sobrasada, pimientos de Guernica y Reducción de PX

La jugosidad del secreto ibérico, la intensidad untuosa de la sobrasada y el dulzor aterciopelado de la reducción de Pedro Ximénez se equilibran con la suavidad de los pimientos de Guernica, creando un bocado lleno de contrastes y profundidad de sabor.

Rabo de Toro deshilachado, en pequeños medallones con su salsa y sobre patatas confitadas.

La ternura del rabo de toro, cocinado lentamente hasta deshacerse en hebras, se presenta en medallones jugosos, bañados en su propia salsa concentrada y llena de matices. Todo ello reposa sobre patatas confitadas, que aportan suavidad y un sutil contraste de texturas, creando un bocado profundo y elegante.

Gnocchi Souffles, gratinados a la Gorgonzola

Ligeros y aireados, estos gnocchi soufflés se funden bajo una sedosa salsa de gorgonzola, realzada con un gratinado dorado y crujiente. Un bocado cremoso e intenso, donde la suavidad de la masa y la potencia del queso azul crean un equilibrio irresistible.

Risotto a la Trufa con setas frescas de temporada

Cremoso y envolvente, este risotto al perfume de trufa se fusiona con la profundidad de las setas de temporada, realzando cada bocado con su textura aterciopelada y su sabor terroso. Un plato elegante, lleno de matices y pura intensidad aromática.

Mejillones al vapor y Vino Blanco con crema de Curry y leche de coco. Acompañados por Patatas Fritas

Muy simple pero muy chic! Mejillones frescos al vapor, bañados en una sedosa crema de curry y leche de coco, con el toque aromático del vino blanco que potencia su sabor. Acompañados de patatas fritas doradas y crujientes, un contraste perfecto para disfrutar de esta combinación exótica y reconfortante.

Volcan de Dulce de Leche con Helado de Coco

Un corazón tibio y fundente de dulce de leche se desborda en cada bocado, envuelto en un bizcocho suave y dorado. Acompañado de helado de coco cremoso, que aporta frescura y un contraste perfecto entre lo cálido y lo frío, creando una experiencia dulce y envolvente.

Carrot Cake, con crema de Yogurt y láminas confitadas de Jengibre

Bizcocho húmedo y especiado de zanahoria, equilibrado con la frescura de una crema de yogurt suave y ligera. Coronado con láminas de jengibre confitado, que aportan un sutil toque cítrico y especiado, creando un contraste vibrante y delicioso en cada bocado.

Sorbete de Piña con espuma de Coco

La frescura tropical de la piña se transforma en un sorbete ligero y vibrante, contrastado con la suavidad aterciopelada de una espuma de coco, que aporta un toque exótico y cremoso. Un postre refrescante y equilibrado, perfecto para cerrar con elegancia.

Lemon Pie

Delicada crema de limón sedosa y equilibrada, sobre una base crujiente de masa quebrada, coronada con un merengue ligero y esponjoso. Un clásico renovado con un toque suave y refrescante.